奶香四溢，酥脆诱人——奶香脆皮馒头的制作秘籍

馒头，作为我们日常生活中的常见面食，其口感和味道的多样性总能带给我们不同的惊喜，就让我们一起探索如何制作一款别具风味的奶香脆皮馒头，让你的味蕾在享受中感受不一样的美味体验。

一、材料准备

要制作奶香脆皮馒头，我们需要准备以下食材：

1、中筋面粉：500克

2、干酵母：5克

3、温水（约35-40℃）：适量

4、白糖：适量（根据个人口味调整）

5、纯牛奶：100毫升

6、植物油：适量（用于刷馒头表面）

二、制作步骤

1. 准备面团

将干酵母撒入温水中，静置几分钟至其活化，在一个大碗中，将面粉和白糖混合均匀，然后慢慢加入酵母水和牛奶，一边加水一边搅拌，直到形成柔软且不粘手的面团。

2. 揉面与发酵

在案板上撒些面粉防止粘连，将面团移至案板上，用力揉搓约8-10分钟，直到面团表面光滑，将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。

3. 制作馒头形状

将发酵好的面团放在案板上，稍微揉搓排气，然后分成若干个小剂子，每个约重70-80克，将小剂子揉成圆形馒头的形状。

4. 二次发酵

将做好的馒头放在蒸笼上，留出足够的空间供其膨胀，再次盖上湿布或保鲜膜，让馒头进行二次发酵约20-30分钟。

5. 蒸制

当馒头二次发酵完成后，开火蒸制，先用大火蒸约15分钟，然后转小火继续蒸约10分钟，蒸好后，关火并让馒头在锅中静置几分钟后再取出。

6. 制作脆皮

待馒头稍微冷却后，取适量植物油均匀地刷在馒头的表面，然后放入烤箱中，以200℃烤制约5分钟，直到表面变得金黄酥脆。

三、温馨提示

在制作过程中，要注意控制好面团的湿度和发酵的时间，这直接影响到馒头的口感和形状，烤制时要注意火候，避免馒头表面烤焦。

四、结语

经过上述步骤，一款奶香四溢、酥脆诱人的奶香脆皮馒头就制作完成了，其独特的口感和味道定能给你的味蕾带来不一样的体验，快来试试吧！