咸鱼茄子大法，厨房小白的进阶美味

嘿，游戏迷们！今天咱们不聊游戏，来聊聊怎么在厨房里大显身手，今天的主角是那道家常又美味的咸鱼茄子，别看这道菜普通，但想要炒得好吃又简单，还是需要一点小技巧的，咱们就一起探索一下如何将咸鱼和茄子完美结合，炒出一道色香味俱佳的家常菜吧！

一、选材是关键

咸鱼的选择很重要，要选那种肉质紧实、咸度适中的咸鱼，茄子则要选表皮光滑、肉质饱满的品种，新鲜的食材是做出美味的第一步。

二、前期准备

1、咸鱼处理：将咸鱼用清水稍微浸泡，去除多余的咸味，然后切成小丁备用。

2、茄子处理：将茄子去蒂，切成长条状，用清水冲洗干净后沥干水分。

3、配料准备：大蒜切末，姜切丝，干辣椒切段（不吃辣可省略）。

三、炒制过程

1、预热锅具：开火，锅中倒入适量食用油，待油温微热时放入切好的蒜末和姜丝，小火煸炒出香味。

2、炒制咸鱼：将切好的咸鱼丁放入锅中，中火翻炒至咸鱼出香且微黄。

3、炒制茄子：将沥干水分的茄子放入锅中，大火快速翻炒，使茄子均匀受热。

4、调味：根据个人口味加入适量生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒至茄子上色。

5、加入适量清水：倒入清水至锅中，水量以刚好没过茄子为宜，盖上锅盖，中小火炖煮约5分钟。

6、收汁调味：待茄子炖至软糯入味后，开盖大火收汁，根据口味加入适量盐和鸡精调味。

7、出锅装盘：将炒好的咸鱼茄子盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

四、小贴士

1、咸鱼本身有咸味，所以在调味时要注意盐的用量。

2、茄子容易吸油，所以在炒制过程中火候要控制得当，避免过于油腻。

3、喜欢辣味的可以加入一些干辣椒段或剁椒来增加风味。

4、炖煮时不宜过久，以免茄子过于软烂影响口感。

好啦！以上就是咸鱼茄子怎么炒好吃又简单的全部内容啦！是不是觉得其实做菜也没那么难呢？快试试吧！相信你也能成为厨房里的高手！享受烹饪的过程，品味美食的快乐！